Sbucciare e tagliare le mele a quarti e, di traverso, a fettine di ½ cm. Aggiungere una presa di sale, la farina un po’ alla volta e l’acqua mescolando finché le fette si incollano fra loro… Attenzione a non esagerare, la farina deve servire soltanto da collante. Volendo, si possono aggiungere semi di sesamo, decorticato o no oppure cannella o una puntina di zenzero grattugiato. Con due spatole o due cucchiai prendere un po’ del composto e farlo cadere in abbondante (4 dita) olio bollente dentro un largo tegame. Far dorare bene da ogni parte le frittelle, toglierle e metterle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

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